Peperoni Corno Grigliati con Pesto

Procedimento
1. Preparare il pesto: In un frullatore, combina il basilico, i pinoli, il parmigiano, l’aglio e l’olio d’oliva. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
2. Preparare i peperoni: Lava i peperoni corno e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi i semi e le nervature interne.
3. Grigliare i peperoni: Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Griglia i peperoni con la parte tagliata verso il basso per circa 4-5 minuti, fino a quando sono teneri e leggermente carbonizzati. Girali e cuoci per altri 2-3 minuti.
4. Condire con il pesto: Disponi i peperoni grigliati su un piatto da portata e condisci generosamente con il pesto preparato.
5. Servire: Servi i peperoni grigliati caldi o a temperatura ambiente come antipasto o contorno.