Istruzioni:
1. In un frullatore o in un robot da cucina, frullare le fragole fresche fino a ottenere una consistenza omogenea. Se lo si desidera, filtrare la purea per eliminare eventuali semi. Accantonare.
2. In un pentolino, unire lo zucchero semolato e il succo di limone a fuoco medio. Mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto sarà riscaldato.
3. In una ciotola separata, cospargi la polvere di gelatina sull’acqua fredda e lasciala riposare per qualche minuto affinché fiorisca.
4. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la gelatina fiorita al composto caldo di zucchero. Mescolare finché la gelatina non si sarà completamente sciolta.
5. In una terrina, montare la panna fino a formare dei picchi morbidi.
6. Versare lentamente la miscela di gelatina calda nella panna montata continuando a montare a bassa velocità.
7. Aggiungi la purea di fragole al composto di panna montata. Piegalo delicatamente finché non sarà ben combinato e liscio.
8. Rivestire un piatto rettangolare o quadrato con pellicola trasparente, lasciando un po’ di sporgenza per poterlo rimuovere facilmente in seguito.
9. Disporre uno strato di savoiardi o pan di spagna sul fondo della pirofila. Se necessario, taglia i pezzi per adattarli alla forma del piatto.
10. Versare uno strato di mousse alle fragole sui savoiardi o sul pan di spagna, stendendolo uniformemente con una spatola.
11. Aggiungi uno strato di fragole fresche a fette sopra la mousse.
12. Ripetere gli strati di savoiardi o pan di spagna, mousse di fragole e fragole a fette fino a raggiungere la parte superiore del piatto, terminando con uno strato di mousse.
13. Coprire il piatto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte per consentire alla superficie di solidificarsi.
14. Una volta pronta, sollevare con attenzione la pavé di fragole dal piatto utilizzando la pellicola trasparente sovrastante. Trasferiscilo su un piatto da portata o un tagliere.
15. Guarnisci la pavé di fragole con altre fragole a fette, panna montata e foglie di menta, se lo desideri.
16. Tagliate il Pavè di Fragole in quadrati o rettangoli e servitelo freddo.
Goditi la bontà rinfrescante e fruttata di Strawberry Pave! È un dessert perfetto per le riunioni primaverili o estive o ogni volta che vuoi concederti un delizioso dolcetto alle fragole.
