Patate ripiene di uova, prosciutto e formaggio – Per la colazione o in qualsiasi momento

PREPARAZIONE 

1. Bucare le patate con una forchetta su tutta la superficie. Spennellare con olio e infornare per 1,5-2 ore o fino a completa cottura.
2. Metteteli da parte a raffreddare completamente.
3. Tagliare la parte superiore di ogni patata, scavare con cura l’interno, lasciando un po’ di patata sui lati.
4. Aggiungete un uovo, prosciutto, sale e pepe, formaggio e un po’ di purè di patate all’interno di ogni “barca” di patate.
5. Cuocere le patate ripiene per 20 minuti e servirle immediatamente.