Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 220°C.
2. Prepara la crema: in una pentola, scalda il latte a fuoco medio fino a quando inizia a bollire. Togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente.
3. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene fino a ottenere una consistenza liscia.
4. Versa il latte caldo gradualmente nel composto di tuorli d’uovo, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
5. Trasferisci il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a che la crema si addensa e raggiunge la consistenza di una crema pasticcera. Assicurati di non farla attaccare al fondo della pentola.
6. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la crema. Puoi aggiungere la scorza di limone o l’estratto di vaniglia per aromatizzarla, se desideri.
7. Spolvera leggermente la superficie di lavoro con farina. Srotola uno dei rotoli di pasta sfoglia rettangolare e taglialo in strisce larghe circa 5 cm.
8. Prendi una striscia di pasta sfoglia e arrotolala a spirale, iniziando dall’estremità più stretta. Ripeti con le altre strisce di pasta sfoglia.
9. Prendi ogni spirale di pasta sfoglia e schiacciala con il palmo della mano per formare un disco sottile. Rivesti gli stampini per Pastéis de Nata con la pasta, facendo aderire bene ai bordi.
10. Riempire ogni stampino con circa 2-3 cucchiai di crema pasticcera.
11. Metti gli stampini su una teglia da forno e inforna per circa 15-20 minuti, o fino a che la pasta sfoglia sia dorata e la crema sia leggermente bruciata sulla superficie.
12. Togli i Pastéis de Nata dal forno e lasciali raffreddare leggermente prima di sformarli dagli stampini.
13. Puoi servire i Pastéis de Nata leggermente tiepidi, spolverizzati con zucchero a velo o cannella in polvere.
I Pastéis de Nata sono famosi per la loro crosticina sfogliata e il ripieno di crema pasticcera delicata. Questa ricetta ti permette di preparare queste deliziose tortine portoghesi direttamente a casa. Sono perfetti da gustare a colazione, come dessert o accompagnati da un caffè. Buon appetito!
