Istruzioni:
1. Taglia le melanzane a cubetti di dimensioni medie. Salale leggermente e lasciale riposare per circa 15 minuti per eliminare l’amaro. Poi sciacquale e asciugale con carta assorbente.
2. In una pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.
3. Nel frattempo, in una padella grande, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e cuocilo per qualche minuto finché diventa dorato e profumato.
4. Aggiungi i cubetti di melanzane nella padella e cuocili fino a quando sono morbidi e leggermente dorati. Aggiusta di sale e pepe.
5. Aggiungi la passata di pomodoro e la panna da cucina alle melanzane. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5-7 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
6. Scola la pasta al dente e aggiungila direttamente nella padella con la salsa di melanzane. Mescola bene per far amalgamare la pasta con la salsa.
7. Aggiungi il formaggio grattugiato nella padella e mescola finché si scioglie e rende la salsa cremosa. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per allentare la consistenza.
8. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
9. Trasferisci la pasta e melanzane cremosa nei piatti da portata e guarnisci con foglie di basilico fresco, se desideri.
10. Servi immediatamente e goditi questa deliziosa pasta e melanzane cremosa!
Questa ricetta è versatile e puoi adattarla ai tuoi gusti personali, aggiungendo ingredienti come olive, capperi o peperoncino per dare un tocco extra di sapore. Buon appetito!
