Togliete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in due parti (una più grande dell’altra). Stendete la parte più grande con il mattarello e foderate una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Versare il ripieno di limone sull’impasto nello stampo.
Stendete la restante parte dell’impasto e tagliate delle lunghe strisce (larghe circa 1 cm). Disporre le strisce sopra il ripieno formando un reticolo.
Mettere in forno e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando l’impasto sarà dorato.
Sbattere gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a formare delle punte ben ferme.
Una volta sfornata e raffreddata la torta, potete decorarla con la meringa, utilizzando una sac a poche o stendendola con una spatola.
Se lo desiderate, potete dorare la meringa con il cannello o in forno per qualche minuto nella funzione gratin.
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