1. Se stai utilizzando funghi porcini secchi, inizia reidratandoli in acqua calda per circa 20 minuti. Scola i funghi e conserva l’acqua di reidratazione per usarla in seguito.
2. Pulisci i funghi freschi o i funghi porcini reidratati. Rimuovi eventuali residui di terra e taglia i funghi a fette spesse.
3. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e i funghi porcini. Cuoci i funghi fino a quando sono dorati e teneri, mescolando di tanto in tanto. Se usi funghi porcini secchi, aggiungi anche l’acqua di reidratazione gradualmente durante la cottura per mantenere i funghi umidi.
4. Mentre i funghi cuociono, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le pappardelle seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.
5. Scola le pappardelle, conservando un po’ di acqua di cottura della pasta.
