9. Quando l’impasto è lievitato, dividilo in piccole porzioni e stendile con un mattarello su una superficie infarinata fino a ottenere delle sfoglie sottili di forma rotonda.
10. Su ogni sfoglia, metti un po’ di pomodoro condito, un po’ di mozzarella, un po’ di prosciutto cotto o salame e una spolverata di parmigiano grattugiato (se desiderato).
11. Ripiega la sfoglia a metà, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la frittura.
12. Ripeti il processo con le rimanenti porzioni di impasto e ripieno.
13. In una padella capiente, scalda abbondante olio d’oliva fino a raggiungere la temperatura di frittura (circa 180°C).
14. Friggi i panzerotti pochi alla volta, girandoli delicatamente con una schiumarola, fino a quando diventano dorati e croccanti. Saranno pronti in pochi minuti.
15. Scola i panzerotti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
I tuoi panzerotti pugliesi con l’impasto arricchito dalle patate sono pronti per essere gustati! Servili caldi come antipasto o come piatto principale accompagnati da una fresca insalata. Sono deliziosi da soli o accompagnati da una salsa di pomodoro fresca. Buon appetito!
