Procedimento:
1. Sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido e lascialo riposare per alcuni minuti, finché diventa schiumoso.
2. In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di limone (se desiderato). Mescola gli ingredienti secchi.
3. Fai un incavo nel centro degli ingredienti secchi e versa il lievito attivato e le uova leggermente sbattute. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia.
4. Inizia a mescolare gli ingredienti dal centro verso l’esterno, incorporando gradualmente la farina. Quando l’impasto inizia ad essere compatto, trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata.
5. Aggiungi il burro ammorbidito all’impasto e inizia ad impastare energicamente. Continua ad impastare per circa 10-15 minuti, finché l’impasto diventa liscio, elastico e si stacca facilmente dalle mani.
6. Trasferisci l’impasto in una ciotola pulita leggermente unta d’olio. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché l’impasto raddoppia di volume.
7. Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo delicatamente premendo con il palmo delle mani. Dividilo in 3 parti uguali e forma 3 filoncini.
8. Prepara una teglia da plumcake leggermente imburrata e posiziona i filoncini uno accanto all’altro. Copri la teglia con il canovaccio umido e lascia lievitare nuovamente per circa 1 ora, o finché i filoncini si sono uniti e hanno raddoppiato di volume.
9. Preriscalda il forno a 180°C.
10. Inforna il pan brioche nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti, o finché diventa dorato sulla superficie. Se noti che il pan brioche sta colorando troppo velocemente, coprilo con carta stagnola.
11. Una volta cotto, sforna il pan brioche e lascialo raffreddare completamente sulla griglia.
12. Se desideri, puoi preparare una glassa semplice mescolando zucchero a velo con succo di limone o acqua, fino a ottenere una consistenza fluida ma densa. Versa la glassa sul pan brioche raffreddato.
Il tuo pan brioche dolce è pronto per essere gustato! Puoi tagliarlo a fette e servirlo come dolce per la colazione o la merenda. Conserva il pan brioche in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco più a lungo. Buon appetito!
