Ecco un metodo semplice per ammorbidire la carne:
1. Marinatura: La marinatura è un ottimo modo per ammorbidire la carne e renderla più tenera. Prepara una marinata usando ingredienti acidi come succo di limone, aceto, vino o yogurt. Aggiungi anche spezie, erbe aromatiche e condimenti a piacere. Metti la carne in una ciotola o una borsa per alimenti e coprila completamente con la marinata. Lascia marinare la carne in frigorifero per almeno 30 minuti, ma preferibilmente per diverse ore o durante la notte. La marinatura permette agli acidi di rompere le fibre della carne, rendendola più morbida e succosa.
2. Battitura: Puoi utilizzare un mazzuolo per carne o il dorso di un coltello per battere la carne prima di cucinarla. Copri la carne con un foglio di pellicola trasparente per evitare schizzi e danni. Poi, batti delicatamente la carne su entrambi i lati. Questo aiuterà a rompere le fibre muscolari e renderà la carne più tenera.
3. Marinatura con latte: Questo metodo funziona particolarmente bene per tagli di carne più duri come bistecche di manzo. Metti la carne in una ciotola e coprila completamente con latte intero. Lascia la carne a bagno nel latte per almeno un’ora, ma preferibilmente per diverse ore. Il latte aiuta ad ammorbidire la carne grazie alle sue proprietà enzimatiche e acide.
