Altri trucchi super utili
Sapevate però che esistono anche altri trucchi per ridurre l’acidità dei pomodori? Forse nessuno ve l’ha mai detto, ma anche l’olio d’oliva può aiutarvi in cucina. Come ben sapete, l’olio è un ingrediente grasso che unito ai pomodori ridurrà e le note aspre dell’acido citrico e quindi, all’assaggio, la salsa avrà assunto un sapore dolce ma non troppo.
Se volete usare il trucco dell’olio d’oliva, basta aggiungerne due cucchiai per ogni tazza di salsa di pomodoro. Sapevate che ci sono anche alcuni pomodori che hanno meno acido citrico di altri? Stiamo parlando della varietà ciliegia.
Queste ultime sono meno acide e hanno un sapore più dolce e fresco. Se si prepara una salsa con questa varietà, si può, ad esempio, evitare di aggiungere zucchero o bicarbonato di sodio per neutralizzare l’acidità.
Seguite anche altri consigli per preparare una deliziosa salsa di pomodoro. Per esempio, assicuratevi di acquistare sempre pomodori ben maturi e di cuocerli alla perfezione perché i pomodori acerbi o poco cotti contribuiscono alla nota acida che rende la vostra salsa talvolta immangiabile
