Preparazione
Passaggio 1: preparazione della miscela
Inizia sbattendo i tuorli d’uovo in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero, maltitolo o eritritolo, e la bustina di zucchero vanigliato se decidete di utilizzarlo. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungete poi l’amido di mais e il lievito, mescolando bene. Aggiungete lo yogurt greco e continuate a mescolare fino a quando tutto sarà ben incorporato e il composto risulterà omogeneo.
Passaggio 2: montare gli albumi a neve ferma
In un’altra ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche. Quando iniziano a schiumare, aggiungere poco a poco il resto dello zucchero o del dolcificante. Continua a sbattere fino a quando gli albumi saranno sodi e formeranno punte morbide.
Passaggio 3: Integrare gli albumi al composto
Con movimenti delicati e avvolgenti, aggiungete gli albumi montati a neve al composto di yogurt e tuorli. È importante farlo poco a poco affinché la torta mantenga la sua spugnosità. Aiutatevi con una spatola e mescolate accuratamente dal basso verso l’alto fino ad amalgamare bene il tutto.
Passaggio 4: cotto e raffreddato
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Picchiettare leggermente lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali bolle d’aria e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 140°C e cuocere per altri 10 minuti. Una volta pronto, sfornatelo e lasciatelo riposare qualche minuto prima di sformarlo. Infine, riponete la torta in frigorifero per 2-3 ore affinché si raffreddi completamente.
Passaggio 5: decorazione finale
Prima di servire, spolverizzate la torta con zucchero a velo per un tocco dolce e decorativo. E pronto! Siete pronti per godervi questo delizioso pan di spagna soffice come una nuvola.
