- In una ciotola capiente, mescolare il latte condensato con il succo di limone e la scorza di limone. Mescolare bene fino a quando non sarà completamente incorporato.
- In un’altra ciotola, sbattere gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungete poco a poco lo zucchero e continuate a sbattere fino a formare delle punte sode.
- In una terza ciotola, sbatti la panna finché non diventa densa e forma dei picchi morbidi.
- Con movimenti avvolgenti, incorporare il composto di albumi al composto di latte condensato e limone. Fatelo delicatamente per mantenere l’aerazione.
- Poi, aggiungete allo stesso modo la panna montata alla mousse al limone, mescolando fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.
- In una ciotola fredda, sbattere la panna finché non inizia ad addensarsi.
- Aggiungere lo zucchero e l’estratto di vaniglia e continuare a sbattere fino a quando la crema non avrà raggiunto una consistenza compatta.
- Dividete la mousse al limone in bicchieri individuali o in un contenitore capiente.
- Conservare in frigorifero per almeno 3 ore o finché non diventa solido.
- Poco prima di servire, aggiungere una generosa cucchiaiata di panna montata sopra la mousse.
- Guarnire con scorza di limone o fettine sottili di limone se lo si desidera.
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