Preparazione:
- Tagliare prima la cipolla a cubetti di 0,5 cm, tagliare a dadini la carota e il sedano e far rosolare il tutto energicamente in 2 cucchiai di burro chiarificato, aggiungere il concentrato di pomodoro, far rosolare fino a formare una massa omogenea, la polpa potrebbe attaccarsi un po’, arrostire brevemente i peperoni .
- Fai attenzione, non bruciare! Potete sfumare con il vino rosso e il brodo e portare ad ebollizione. Aggiungete ora la carne tagliata a cubetti, portate nuovamente a bollore e lasciate cuocere a fuoco lento con le foglie di alloro per circa 2 ore.
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