Preriscalda il forno: preriscalda il forno a 210 °C (410 °F) e fodera una grande teglia con carta da forno.
Taglia e scava: taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e scava circa 2/3 della polpa, lasciando un bordo spesso 1 cm (1/2 pollice) attorno alla buccia.
Procedi con la polpa: lavora la polpa di melanzana scavata in un robot da cucina e metti da parte.
Cuoci le barchette: metti le “barchette” di melanzane su una teglia, cospargi di sale marino e cuoci per 20 minuti.
Prepara il ripieno:
Soffriggi le verdure: nel frattempo, scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini e fai rosolare per circa 4-5 minuti. Aggiungere gli ingredienti: aggiungere l’aglio tritato, la polpa di melanzane lavorata, tutte le spezie, la salsa di soia, l’aceto balsamico, il concentrato di pomodoro, lo sciroppo d’acero e il brodo vegetale. Coprire la padella e cuocere per circa 10 minuti.
Unire lenticchie e pomodori: aggiungere i pomodori tritati e le lenticchie cotte nella padella e cuocere per qualche altro minuto. Assaggiare e aggiustare di condimento se necessario.
Farcite e infornate:
Ridurre la temperatura del forno: una volta che le melanzane sono cotte per 20 minuti, ridurre la temperatura del forno a 350 °F (175 °C).
Farcite le melanzane: farcire ogni metà di melanzana con il composto di lenticchie e melanzane.
Aggiungere il formaggio: guarnire con salsa di formaggio vegana o formaggio vegano acquistato al supermercato.
Cuocere di nuovo: cuocere le melanzane ripiene per altri 10 minuti.
Servire:
Guarnire e gustare: guarnire con erbe fresche e fiocchi di peperoncino rosso facoltativi. Servire caldo e gustare! Suggerimenti per servire
Servi queste melanzane ripiene con un contorno di quinoa, riso o un’insalata fresca. Sono un ottimo piatto principale per cena e possono essere gustate da sole o con i tuoi contorni preferiti.
Suggerimenti per cucinare
Un tocco più piccante: per un tocco più piccante, aggiungi più fiocchi di peperoncino rosso o un pizzico di pepe di Caienna.
Profilo di sapore: se preferisci un profilo di sapore diverso, puoi sostituire le spezie con le tue erbe e condimenti preferiti.
Benefici nutrizionali
Ricco di fibre e proteine: questo piatto è ricco di fibre, proteine e vitamine e minerali essenziali dalle verdure e dalle lenticchie.
Senza latticini: il formaggio vegano aggiunge una consistenza cremosa mantenendo il piatto privo di latticini.
Informazioni dietetiche
Vegano: questa ricetta è vegana.
Senza glutine: usa salsa di soia senza glutine per rendere questa ricetta senza glutine.
Opzione senza olio: puoi usare acqua al posto dell’olio per saltare le verdure. Conservazione
Refrigerare: conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
Riscaldare: riscaldare in forno o nel microonde prima di servire.
Perché amerai questa ricetta
Sapori ricchi e saporiti: amerai questa ricetta per i suoi sapori ricchi e saporiti e gli ingredienti sani.
Versatile e facile: è un piatto versatile e facile da preparare, perfetto per la preparazione dei pasti e per le serate impegnative infrasettimanali.
Conclusione
Queste melanzane ripiene con lenticchie e formaggio vegano sono un’opzione deliziosa e nutriente per qualsiasi pasto. Sono ricche di sapore e facili da preparare, il che le rende le preferite in ogni famiglia. Divertiti a cucinare e condividere questo delizioso piatto! 😊
