#### Istruzioni:
1. **Preparazione delle Melanzane:**
– Taglia le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
– Disponi le fette di melanzana su un tagliere e cospargile con un po’ di sale. Lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro.
2. **Preparazione dell’Impasto:**
– In tre piatti diversi, metti la farina, le uova sbattute e il pangrattato mescolato con il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
3. **Impanatura delle Melanzane:**
– Passa ciascuna fetta di melanzana prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato condito. Assicurati che le fette siano ben ricoperte.
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