6. Aggiungi la polpa delle melanzane tritata alla padella e cuoci per alcuni minuti, finché diventa morbida.
7. Aggiungi la passata di pomodoro alla padella e cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando bene. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
8. In una ciotola, unisci il riso cotto con il condimento di melanzane preparato. Mescola bene fino a che gli ingredienti sono ben combinati.
9. Riempire le « barchette » di melanzane con il composto di riso e melanzane, premendo leggermente per compattare.
10. Metti le melanzane ripiene in una teglia da forno leggermente oliata. Spolvera il formaggio grattugiato sopra le melanzane.
11. Inforna le melanzane ripiene nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti, o finché il formaggio è fuso e dorato.
12. Sforna le melanzane ripiene e lasciale riposare per alcuni minuti prima di servirle. Spolvera con prezzemolo fresco tritato per guarnire.
Le melanzane ripiene di riso al forno sono un piatto vegetariano gustoso e sostanzioso che può essere servito come piatto principale accompagnato da una fresca insalata. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure o spezie a tuo gusto. Buon appetito!
