Cottura delle verdure
Le melanzane vanno lavate e le code tagliate. Usa un pelapatate per sbucciare la buccia. Tagliare a metà le melanzane sbucciate e poi tagliarle a pezzi grossi.
Tagliare la cipolla a semianelli e l’aglio a fettine sottili.
Metti la padella sul fuoco, versa l’olio vegetale e aggiungi le melanzane. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Metti le melanzane in una ciotola profonda e lasciale raffreddare.
Preparare la marinata
Aggiungere sale e zucchero all’acqua, non appena si sciolgono nell’acqua aggiungere l’aceto. Lasciare bollire la marinata per 1 minuto, mettere da parte finché non si raffredda completamente.
Disporre uno strato di melanzane sul fondo di una ciotola capiente, aggiungere sopra un po’ di aglio e cipolla e cospargere con il condimento.
Ora ancora uno strato di melanzane e aglio con cipolle. Versare la marinata raffreddata sulle melanzane. Coprire con un piatto e posizionare sopra un peso. Riponete la pirofila in frigorifero per 12 ore.
Le melanzane rilasceranno molto succo e potrete mangiarle. Ma se vuoi goderti questo piatto in inverno, metti le melanzane in barattoli sterili. Aggiungere prima le cipolle e poi premere bene le melanzane fino in cima. Versare la marinata in ogni barattolo.
Ora non resta che sterilizzare i vasetti. Metti un panno sul fondo della padella, metti lì i barattoli, chiudi con i coperchi e riempi con acqua tiepida, fai bollire per altri 10 minuti dopo che l’acqua bolle. Chiudete i barattoli con la chiave, capovolgeteli e incartateli. Questa conservazione si conserva perfettamente anche a temperatura ambiente.
