In una ciotola pulita, rompete le uova e aggiungete il latte, sale e pepe. Sbatteteli con un mixer manuale finché non saranno ben amalgamati. Aggiungete poi la farina in due passaggi e impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
5. Mescolare gli ingredienti
Aggiungiamo all’impasto un filo d’olio e il lievito. Mescoliamo bene e poi aggiungiamo le patate (dopo averle scolate e strizzate per eliminare l’acqua in eccesso) e le verdure saltate. Mescoliamo accuratamente con una spatola finché tutti gli ingredienti non saranno ben distribuiti.
6. Cottura
Foderare una teglia con carta apposita e ungerla. Quindi, distribuire uniformemente l’impasto sulla teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, cospargete la superficie con il formaggio grattugiato e continuate la cottura per altri 15 minuti, finché la tortilla non sarà dorata e croccante.
Godere!
