- In una ciotola profonda, mescolate il burro con la farina multiuso e il lievito. Usate le mani per formare un impasto morbido con questi ingredienti.
- Aggiungete all’impasto i 100 grammi di zucchero, i tuorli d’uovo e la panna acida. Mescolare il tutto con cura per assicurarsi che non ci siano grumi nel composto ottenuto.
- Dividete questo impasto in due metà. Mettetene metà nel freezer per 20 minuti e l’altra metà nel frigorifero.
Lasciare riposare l’impasto e creare un composto di cagliata
Mentre l’impasto riposa, prepariamo il composto di cagliata che darà quel sapore unico al nostro panino:
- In una seconda ciotola sbattiamo la ricotta insieme all’uovo e a 100 grammi di zucchero. Assicuratevi di ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versare gradualmente il composto preparato
Ora è il momento di assemblare i nostri muffin:
- Prendete uno stampo da forno e ricoprite il fondo con la carta da forno.
- Riponete l’impasto del frigorifero sulla carta da forno e distribuitelo su tutta la superficie con l’aiuto delle mani.
- Versare la crema di ricotta sullo strato di pasta che ricopre il fondo della teglia.
- Riscoprite poi, allo stesso modo, la crema di ricotta con gli albumi montati a neve e 150 grammi di zucchero.
- Infine, tiriamo fuori l’impasto che era nel congelatore e grattugiamolo con una grattugia grossa per creare l’ultimo strato del nostro panino.
Cuocere il panino
Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il panino per 40 minuti. Vedrai come diventerà dorato e acquisirà un aroma irresistibile.
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