La Linzer Torte è una torta di origine austriaca, con una treccia in cima. Foto di Oleg Magni.
Se siete mai stati in Austria, senza dubbio l’avrete notato ovunque nelle vetrine delle pasticcerie locali. La linzer torte è riconoscibile per la sua treccia sulla parte superiore e per il suo ripieno di marmellata di ribes rosso.
Si dice che sia una delle torte dolci più antiche del mondo. Delicatamente aromatizzato alla cannella, ti innamorerai di questo dessert dal sapore aspro. È possibile sostituire la marmellata di ribes rosso con marmellata di lamponi, come ci piace particolarmente fare in Germania.
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Tutti conosciamo la versione tradizionale austriaca, la Linzertort, con marmellata di ribes o lamponi, ma sapevate che esiste anche da noi? Si trova infatti nelle Alpi, vicino al Parc des Ecrins, ma anche nel Queyras dove prende il nome di queyrassine tart.
Questi graziosi tortini sono generalmente fatti di pasta frolla, confettura di frutti rossi e ricoperti da un grazioso reticolo di pasta frolla. Potete poi spolverare o meno con lo zucchero a velo.
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