La marinatura così lunga delle fragole permette di ottenere una marmellata più buona, dal profumo più intenso , più densa e spalmabile , tutto questo grazie alla pectina presente nella scorza di limone, una sostanza naturale che , con la marinatura ne favorisce il rilascio.
Nota : se non volete aspettare le dodici ore potete realizzare la marmellata dopo 3 ore dalla aggiunta dello zucchero e del limone
COTTURA
5. Trasferite le fragole marinate in una pentola capiente ed eliminate le scorze di limone
6. Cuocete la confettura a fuoco medio (mescolando e schiumando se necessario) fino a raggiungere la giusta densità. ( ci vorranno circa 30 minuti) .
A cottura ultimata decidete voi se passare la marmellata e renderla fluida o lasciarla a pezzi.
Nota : abbiate cura di girare la marmellata e così controllare di tanto in tanto che non bruci e si attacchi al fondo della pentola
7. Prendere dei vasetti sterilizzati e riempirli di marmellata bollente.
