PROCEDIMENTO
Iniziamo legando il lombo di maiale con spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura. Aggiungete il rosmarino e la salvia tra lo spago da cucina e aggiustate di sale e pepe.
Aggiungere l’olio d’oliva nella pentola e trasferire la carne a rosolare su tutti i lati. Aggiungere le cipolle, l’aglio, la salvia, il rosmarino. Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Dopo che il vino sarà evaporato, versate il latte, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa un’ora a fuoco medio.
Prendete il sugo di cottura e frullatelo fino ad ottenere una salsa molto densa.
Togliere lo spago da cucina alla carne, tagliarla a fette e irrorarla con la salsa.
