Procedimento:
- Preparazione del Sugo di Pomodoro: In una casseruola, scaldare un filo d’olio e aggiungere uno spicchio di aglio schiacciato e un gambo di basilico. Rosolare brevemente e aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e rimuovere lo spicchio di aglio e il gambo di basilico. Aggiungere qualche fogliolina di basilico spezzettata e tenere da parte.
- Preparazione degli Spinaci: In un’altra pentola, rosolare uno spicchio di aglio in un filo d’olio e aggiungere gli spinaci. Cuocere per circa 10 minuti, quindi salare e togliere dal fuoco. Una volta freddi, strizzarli e tritarli finemente.
- Preparazione dell’Impasto per le Polpette: In una terrina, mescolare gli spinaci tritati con la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, l’uovo e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe e lavorare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formazione delle Polpette: Con le mani umide, formare delle polpette di dimensioni uniformi con il composto preparato.
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