Procedimento:
1. Squamare le acciughe, privarle della testa, dei pidocchi e delle interiora. Lavateli ed asciugateli con cura. 2. Adagiate le alghe in una padella di ceramica, irroratele con aceto o limone e lasciatele marinare per almeno 12 ore.
3. Scolare il pesce azzurro in uno strofinaccio fino a quando non avrà perso il liquido acido in eccesso, quindi asciugarlo delicatamente.
4. Condire le acciughe con olio extravergine di oliva, sale, aglio, prezzemolo fresco tritato o menta e pepe. 5. Servire e gustare le acciughe marinate alla napoletana!
Buon appetito!
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