- Versate un altro filo di olio evo in una padella antiaderente, integrate la cipolla affettata, fatela dorare, unite la carota sbucciata e grattugiata, mescolate bene e lasciate cuocere.
- Aggiungete i funghi affettati, mescolate, rosolateli, inglobate il peperone tagliato a listarelle e il pomodoro tagliato a dadini, rimestate, fate ammorbidire, unite gli spicchi d’aglio grattugiati, mescolate, lasciate appassire, spolverate con il prezzemolo tritato, amalgamate e spegnete quando tutto sarà ben cotto.
- Fatto questo farcite la base di patate con la carne macinata, i funghi e tutte le verdure, livellate, arrotolate la base di patate, avvolgete il rotolo nella carta da forno e adagiatelo in una leccarda.
- Infine mettete a cuocere il rotolo in forno preriscaldato per 20 minuti a una temperatura di 180°C.
- Al termine rimuovete la carta forno, spolverate con 40 gr di galbanino grattugiato e infornate per gli ultimi 10 minuti sempre a una temperatura di 180°C prima di servire e portare in tavola.
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