#### Istruzioni:
1. **Attivazione del Lievito:**
– Sciogli il lievito di birra fresco in una piccola quantità di acqua tiepida e lascialo riposare per alcuni minuti finché inizia a schiumare.
2. **Preparazione dell’Impasto:**
– In una ciotola capiente, unisci la farina con il lievito attivato, l’olio d’oliva e il sale.
– Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se necessario, aggiungi più acqua o farina per regolare la consistenza.
3. **Lavorazione dell’Impasto:**
– Dividi l’impasto in piccole palline e stendile con le mani su una superficie infarinata per formare dei bastoncini lunghi e sottili, tipici dei grissini.
4. **Cottura:**
– Disponi i grissini su una teglia rivestita con carta forno.
– Spennella la superficie dei grissini con un po’ d’olio d’oliva e, se desideri, spolvera con sale grosso e rosmarino tritato.
5. **Prima Lievitazione:**
– Copri i grissini con un canovaccio pulito e lasciali lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché raddoppiano di volume.
