Procedimento
Sbuccio le patate e dopo le grattugio per riporle in una ciotola. Aggiungo le scaglie di parmigiano e mescolo con la spatola.
Metto il risultato qualche attimo da parte e nel frattempo faccio lessare le cimette dei broccoli per 10 minuti circa. Dopodichè le scolo e le inserisco nel frullatore. Aggiungo anche 100 grammi di Galbanino che ho tagliato a dadini e accendo l’ elettrodomestico. Lo lascio lavorare fino ad ottenere un composto simile ad una purea.
A questo punto prendo il ring di uno stampo rotondo e lo sistemo in una padella antiaderente. Verso un giro abbondante d’olio e verso sopra una metà del mio composto con le patate. Dopodichè aggiungo la purea di broccoli e anche il Galbanino tagliato a dadini rimasto inutilizzato.
Copro con quello che è rimasto del composto alle patate e spolvero un po’ di pangrattato.
Rimuovo delicatamente il ring e lascio cuocere il tutto su una fiamma dolce, coprendo con il coperchio, per 15 minuti su entrambi i lati.
Quando il rustico appare dorato è pronto per essere servito a tavola.
Volendo posso cuocerlo anche in forno. Devo solo realizzare il rustico nello stesso modo descritto prima ma in una teglia o in una leccarda. Dopodichè inserisco il risultato in un forno caldo per lasciar cuocere a 180 gradi per 20 – 25 minuti. Anche il questo caso la superficie sarà dorata quando il rustico sarà pronto.
