Istruzioni:
1. In una ciotola grande, mescola insieme la farina, lo zucchero e il lievito secco attivo.
2. Aggiungi il latte tiepido e mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
3. Aggiungi le uova, il burro morbido, il sale e la scorza di limone grattugiata. Continua a impastare fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo.
4. Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore o fino a quando raddoppia di volume.
5. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e stendilo con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm.
6. Usa un tagliabiscotti rotondo per tagliare cerchi di circa 8-10 cm di diametro nell’impasto. Disponi i cerchi su una teglia rivestita di carta da forno e coprili nuovamente con un canovaccio. Lascia lievitare per altri 30-45 minuti.
7. In una pentola profonda, riscalda abbondante olio a circa 170-180°C.
8. Prendi i cerchi di impasto lievitato e posizionali delicatamente nell’olio caldo, con il lato lievitato rivolto verso il basso. Fai friggere i Krapfen per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando sono dorati e gonfi.
9. Usa una schiumarola per rimuovere i Krapfen dall’olio e mettili su una griglia o su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
10. Una volta che i Krapfen si sono raffreddati leggermente, puoi farcirli. Puoi utilizzare una siringa per dolci o un cucchiaio per inserire la marmellata o la crema pasticcera all’interno dei Krapfen. Fai attenzione a non sovraccaricare il ripieno, altrimenti potrebbero rompersi.
11. Infine, spolverizza i Krapfen con abbondante zucchero a velo per la finitura.
I tuoi deliziosi Krapfen fatti in casa sono pronti per essere gustati! Sono migliori quando sono ancora caldi e appena fritti. Goditi questi dolci soffici e golosi con una tazza di caffè o tè. Buon appetito!
