Preparazione KIRI:
Nella ciotola, aggiungere il latte e la panna, quindi mescolare per 10 secondi a velocità 3.
Aggiungere i formaggini svizzeri e impostare il Bimby a 20°C per 2 minuti a velocità 2, poi a 30°C per 1 minuto a velocità 2.
Aggiungere il caglio e mescolare per 10 secondi a velocità 3.
Versare il composto in un’insalatiera, metterla in un luogo caldo e senza correnti d’aria per 1 ora.
Dopo 1 ora il latte viene cagliato.
Tagliatelo a cubetti grossi, poi versate il tutto in un sacchetto di stoffa e lasciate scolare per 1 ora a temperatura ambiente, poi 1 ora in frigorifero.
Togliete il composto dal frigorifero, mettetelo nel boccale del Bimby, aggiungete il sale e mescolate per 10 secondi a velocità 3.
Conservare il formaggio fresco in un contenitore ermetico per 10 giorni.
