Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia le estremità delle melanzane, quindi affettale nel senso della lunghezza, ottenendo fette spesse circa 0,5 cm.
3. Disponi le fette di melanzana su di una teglia da forno e spennellale da entrambi i lati con olio d’oliva. Condisci con sale e pepe.
4. Cuoci le fette di melanzane in forno per circa 10-15 minuti, fino a quando risultano morbide e leggermente dorate. Tieni da parte.
5. Taglia il formaggio (scamorza o mozzarella) a fette sottili.
6. Prendi una fetta di melanzana e posiziona una fetta di prosciutto crudo e una fetta di formaggio sulla parte superiore. Arrotola delicatamente la melanzana su se stessa, formando un involtino. Ripeti il processo con tutte le fette di melanzana.
7. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi un filo di olio d’oliva.
8. Disponi gli involtini di melanzane nella padella e cuocili per alcuni minuti da entrambi i lati, fino a quando il formaggio si scioglie e gli involtini sono dorati e croccanti.
9. Sforna gli involtini di melanzane e lasciali raffreddare per qualche minuto prima di servirli.
10. Puoi servire gli involtini di melanzane da soli come secondo piatto sfizioso, oppure accompagnati da una salsa di pomodoro calda.
Questi involtini di melanzane sono un’ottima opzione per un secondo piatto veloce e gustoso. La melanzana arrostita dona un sapore delizioso, mentre il formaggio filante e il prosciutto crudo aggiungono un tocco di gusto. Sperimenta e personalizza la ricetta secondo i tuoi gusti, aggiungendo eventualmente altre spezie o erbe aromatiche. Buon appetito!
