L’insalata di riso con tonno e uova sode è un’insalata semplice e salutare, spesso servita fredda. Si prepara con riso cotto, tonno in scatola, uova sode, pomodorini, cipolle ed erbe fresche, poi condito con una leggera vinaigrette. Questa insalata è perfetta per un pranzo veloce o un picnic perché può essere preparata in anticipo e facilmente trasportata.
ingredienti
180 g di riso
1 scatoletta di tonno al naturale
2 uova
1 scatola di mais
1 cucchiaio. cucchiaio di olive nere snocciolate
3 rametti di erba cipollina
150 g di pomodorini
2 scalogni
1 cucchiaio. Senape vecchio stile
1 cucchiaio. Aceto
1 filo d’olio d’oliva
Preparazione
In abbondante acqua bollente salata, cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione. Sciacquatela sotto l’acqua fredda e scolatela. Cuocere le uova in acqua bollente salata per 10 minuti.
Mondate e tritate lo scalogno. Lavate e tagliate in 2 i pomodorini. Tritate l’erba cipollina e tagliate a rondelle le olive. Scolare il tonno e il mais.
In una ciotola mescolate la senape, l’aceto e l’olio. Aggiungere il riso, i pomodori, le olive, lo scalogno, l’erba cipollina e il mais. Sbriciolate e aggiungete il tonno.
Salare, pepare e mescolare il tutto. Aggiungere le uova in quarti e buon appetito!
