Istruzioni:
1. Inizia preparando i cereali misti. Risciacquali sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. In una pentola, porta a ebollizione 2 tazze di acqua salata. Aggiungi i cereali e cuocili secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando risultano al dente. Scolali e lasciali raffreddare.
2. Nel frattempo, prepara le verdure. Taglia la zucchina, il peperone rosso, la carota, il cetriolo e il pomodoro a cubetti o a fette, a tua preferenza.
3. In una ciotola grande, unisci i cereali raffreddati e le verdure tagliate.
4. Prepara la vinaigrette mescolando insieme il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Versa la vinaigrette sull’insalata di cereali e verdure e mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.
