Insalata di Ceci e Melanzane

3. Marinatura delle melanzane:

– Sminuzzate le melanzane grigliate e trasferitele in un recipiente capiente.

– Aggiungete le erbe aromatiche (un rametto di timo, prezzemolo, menta, basilico) e, se gradite, un po’ di peperoncino.

– In un bicchiere, emulsionate olio e un goccino di aceto con una forchetta.

– Condite le melanzane con questa emulsione, aggiungendo anche uno spicchio d’aglio.

– Lasciate marinare e insaporire per almeno mezz’ora.

4. Assemblaggio dell’insalata:

– Eliminate l’aglio e il rametto di timo dalle melanzane marinate.

– Unite i pomodorini arrostiti, i ceci, un pizzico di sale e la feta sbriciolata.

– Amalgamate bene tutti gli ingredienti per legarli tra loro.

L’insalata di ceci e melanzane è pronta per essere gustata. Buon appetito!

Consigli:

– Potete personalizzare l’insalata aggiungendo altre verdure grigliate o erbe aromatiche a vostro piacere.

– Se preferite un sapore più fresco, aggiungete una spruzzata di succo di limone prima di servire.