Immergiti nella ricca tradizione di questa ricetta secolare tramandata da mia nonna. Con un cremoso ripieno alla vaniglia immerso nella delicata pasta choux, ogni boccone è un momento di nostalgia. Prepara un caramello cremoso sciogliendo lo zucchero, quindi aggiungi panna e burro per una copertura perfetta. Seguite i semplici passaggi per la pasta choux, assicurandovi una consistenza dorata e ariosa. Completa con una generosa cucchiaiata di panna montata e un filo di caramello per un dessert che rende omaggio a generazioni di esperienza culinaria. ingredienti Crema: 150 ml di crema al 30%. 4 cucchiai di zucchero 400 ml di latte + 50 g di crema alla vaniglia in polvere o amido di mais 4 cucchiai di zucchero 50 g di burro Pasta choux: 200 ml di acqua Un pizzico di sale 150 g di farina 00 4 uova Caramello: 125 g di zucchero 75 ml di crema al 30%. 45 g di burro Ordinare : 300 ml di crema al 30%. 300 ml di panna Istruzioni :

Istruzioni :

Scaldate leggermente la panna da montare in una casseruola.
Aggiungere 4 cucchiai di zucchero per preparare un caramello. Lasciate raffreddare.

Scaldate il latte sul fuoco fino ad ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

In una casseruola portate a bollore l’acqua, aggiungete il sale e il burro. Aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un impasto che si staccherà dai bordi.
Lascia raffreddare l’impasto.
Incorporate una ad una le uova alla pasta choux fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Disporre l’impasto su una teglia e infornare a 230°C per 10 minuti, poi a 200°C per altri 10 minuti.
Per il caramello, sciogliere lo zucchero fino a doratura, aggiungere la panna e il burro, quindi lasciar raffreddare.
Montare separatamente la panna al 30% e la panna fino ad ottenere una consistenza soda.
Riempire i choux con panna montata, aggiungere un tocco di caramello e servire.
Consiglio :
Assicurati di rispettare i tempi di raffreddamento della panna, del caramello e dell’impasto per ottenere il miglior risultato. Puoi regolare la quantità di zucchero nel caramello in base alle tue preferenze.