A un certo punto sulle mele versiamo due cucchiaiate di mandorle grattugiate e mescoliamo ancora.
Adesso riprendiamo l’impasto di cui sopra e lo stendiamo al mattarello sopra una spianatoia infarinata. Quando abbiamo una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore, ne rifiliamo i bordi per darle una forma più o meno rettangolare e poi questo rettangolo lo tagliamo in tre strisce. Su ognuna di queste strisce adesso disponiamo il composto con la mela, nel senso della lunghezza di ciascuna striscia di pasta.
Adesso chiudiamo l’impasto attorno alla mela in modo da realizzare un lungo “cannolo” (tre lunghi cannoli, in realtà). Pizzichiamo la pasta sul bordo per sigillarli
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