, gulasch di cervo secondo la ricetta della nonna
Preparazione:
Scolate il gulasch, tagliatelo a pezzetti e asciugatelo. Scaldare l’olio in una teglia o in una pentola capiente, friggere i pezzi di gulasch poco alla volta e rimuoverli nuovamente.
Soffriggere cipolle, carote e sedano nella teglia. Far sudare il concentrato di pomodoro e sfumare gradualmente con un po’ di vino rosso e brodo di selvaggina. Utilizzare al massimo la metà del vino rosso e del brodo, quindi aggiungere la carne, sale e pepe. Quindi aggiungere il restante vino rosso, il brodo, le spezie, l’aceto di vino rosso e 2 cucchiai di mirtilli rossi.
Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa due o tre ore finché la carne sarà tenera, mescolando di tanto in tanto.
vedere il seguito alla pagina successiva
