Come preparare le frittelle di mele grandi
- Posizionare le griglie di raffreddamento sopra le teglie ricoperte di carta oleata. Accantonare.
- Sbattere insieme farina, zucchero, lievito, sale e cannella in una ciotola media.
- Fai un pozzo al centro e aggiungi 1/3 di tazza di latte, uova e salsa di mele.
- Mescola solo per amalgamare.
- Piega le mele.
- Scaldare 1 ½ – 2 pollici di olio in una padella di ghisa pesante, in un forno olandese o in una friggitrice a 180 °C.
- Metti circa 1/4 di tazza di pastella per frittella nell’olio caldo; spargendolo mentre cadi.
- Cuocere ciascun lato fino a doratura; circa 2 minuti per lato.
- Rimuovere su carta assorbente per drenare.
Prepara la glassa
- In una ciotola capiente, sbatti insieme 1/4 di tazza di latte, zucchero a velo e vaniglia.
- Immergere ogni frittella nella glassa girandola per assicurarsi che entrambi i lati siano ricoperti.
- Posizionare sulle griglie per asciugare all’aria e sgocciolare.
Appunti
Fare attenzione a non mescolare troppo l’impasto perché le frittelle potrebbero diventare dure.
Non sovraffollare la padella durante la frittura, così le ciambelle cuociono in modo uniforme e la temperatura dell’olio sarà più facile da mantenere.
È importante utilizzare un termometro per caramelle per mantenere la temperatura corretta dell’olio.
Un forno olandese o una padella in ghisa aiuta l’olio a mantenere la temperatura.
Cerca di mantenere una temperatura costante di 180° C. Quando aggiungi la pastella, la temperatura scenderà leggermente, aumenta leggermente il calore. Poi, quando togliete le frittelle dall’olio la temperatura aumenterà quindi bisognerà abbassare un po’ la fiamma.
Rimuovi le frittelle fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Conservare le frittelle cotte raffreddate avvolte liberamente in salviette di carta in un sacchetto di carta marrone. Questo li manterrà freschi più a lungo.
