Preparazione
- In un pentolino a fuoco medio, mettete i 100 g di zucchero insieme ai 2 cucchiai di acqua.
- Lascia che lo zucchero si sciolga e si caramelli, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.
- Una volta che il caramello avrà assunto un colore ambrato, versatelo subito sul fondo dello stampo per flan, distribuendolo bene prima che si raffreddi.
- In un pentolino scaldare il latte senza farlo bollire. Toglietela dal fuoco e scioglietevi dentro il caffè solubile. Lascialo raffreddare un po’.
- In una ciotola a parte, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete poco a poco il latte e il caffè al composto di uova, mescolando continuamente, in modo che le uova non si cuociano.
- Aggiungi l’essenza di vaniglia se vuoi un ulteriore tocco di sapore.
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Versare il composto del flan sul caramello nello stampo.
- Posizionare lo stampo su una teglia e aggiungere acqua calda nella teglia per fare un bagnomaria.
- Cuocere per circa 45-50 minuti, o fino a quando un coltello o uno stuzzicadenti inserito al centro dello sformato esce pulito.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente durante la notte).
- Per sformare il flan, passate un coltello attorno ai bordi dello stampo e capovolgetelo su un piatto. Il caramello liquido cadrà sul flan ricoprendolo
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