1. Inizia preriscaldando il forno a 180°C e preparando una teglia foderata con della carta da forno.
2. In una ciotola, setaccia la farina, il lievito e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi e metti da parte.
3. In un’altra ciotola, lavora il burro e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Puoi utilizzare un mixer elettrico o lavorare a mano con una spatola.
4. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia al composto di burro e zucchero. Continua a mescolare fino a incorporare completamente gli ingredienti.
5. Aggiungi gradualmente la miscela di ingredienti secchi alla ciotola con il composto di burro e zucchero. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Dividi l’impasto in porzioni uguali, a seconda di quanti colori vuoi utilizzare per i biscotti arcobaleno. Aggiungi un po’ di colorante alimentare a ogni porzione e mescola bene finché il colore si distribuisce uniformemente.
7. Prendi un po’ di impasto colorato per volta e forma delle palline delle dimensioni di una noce. Disponi le palline su una teglia, lasciando spazio sufficiente tra loro perché i biscotti possano espandersi durante la cottura.
