Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 200°C. Ungi una teglia da forno con olio d’oliva.
2. In una pentola, porta ad ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi i cubetti di patate e cuoci per circa 8-10 minuti, o fino a quando le patate sono tenere ma non sfatte. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
3. In una padella, cuoci la pancetta o il bacon a fuoco medio-alto fino a quando è croccante. Se non stai usando la pancetta, puoi saltare questo passaggio.
4. In una ciotola, unisci le patate cotte, il formaggio grattugiato, la pancetta (se usata), la cipolla tritata, il prezzemolo, il burro fuso, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti in modo che si uniscano.
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