PREPARAZIONE
Tagliate la pasta sfoglia in 6 rettangoli (allungate leggermente i bordi arrotondati per formare dei rettangoli). Va bene se gli angoli non sono perfettamente nitidi.
Preparare la crema pasticciera: far bollire il latte con lo zucchero vanigliato. Sbollentare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la maizena. Mescolare. Versarvi sopra il latte bollente continuando a sbattere. Rimettete nel pentolino e fate addensare a fuoco basso, mescolando continuamente. Versare in un contenitore e lasciare raffreddare.
Scolare le albicocche, conservando 1 cucchiaio di succo da aggiungere alla crema pasticcera. Disporre le albicocche sgocciolate su carta assorbente in modo che si sgocciolino perfettamente.
Spalmare un po’ di crema pasticciera su ogni rettangolo, evitando due angoli.
Distribuire sopra 3 fette di albicocca. Ripiegate poi gli angoli uno sopra l’altro, sigillandoli con un po’ di tuorlo d’uovo.
Spennellate la parte superiore dell’oranai con il tuorlo d’uovo usando un pennello. Spolverizzate con zucchero a velo o, meglio, zucchero semolato (zucchero perlato). Cuocere per 15-20 minuti a 180°C in modo che la superficie sia ben dorata. Poi, scaldate un po’ di marmellata di albicocche a fuoco basso e coprite l’oranais con un pennello. Godetevi caldo o freddo.
