Preparare la base:
Tagliate il pandoro a pezzetti e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungete la ricotta e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Imburrare e infarinare uno stampo da 20 cm di diametro e adagiarvi l’impasto.
Aiutandovi con le mani o con il dorso di un cucchiaio, stendetelo e compattatelo alla base. Sollevare i bordi per contenere la crema.
Preparare la crema:
Dato che la crema andrà cotta in forno insieme alla crostata tiramisù al pandoro, non c’è bisogno di pastorizzare i tuorli. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e chiaro.
In un’altra ciotola, ammorbidire il mascarpone con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Aggiungere gradualmente i tuorli, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Assemblare la torta:
Versare la crema al mascarpone nella base di pandoro precedentemente preparata. Livellatelo con un cucchiaio.
Cuocete la crostata tiramisù al pandoro in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero. Una volta fredda, sformare la crostata pandoro tiramisù dallo stampo e trasferirla su un piatto. Spolverate con cacao amaro e servite.
