Istruzioni:
1. Grattugia le zucchine e strizzale per rimuovere l’acqua in eccesso. Puoi farlo mettendo le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e stringendo per eliminare l’umidità.
2. In una ciotola, mescola le zucchine grattugiate con le uova, la farina e il latte. Aggiungi sale e pepe a tuo gusto e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio d’oliva a fuoco medio-basso. Versa un mestolo di impasto per formare una crespella sottile. Cuoci per 2-3 minuti da entrambi i lati, finché diventa dorata. Ripeti il processo fino a esaurimento dell’impasto per fare tutte le crespelle.
4. Mentre le crespelle si raffreddano leggermente, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola il formaggio cremoso con l’aglio tritato, il prezzemolo fresco, sale e pepe.
5. Prendi una crespella e spalma una generosa quantità di ripieno al centro. Arrotola la crespella su se stessa per formare un cilindro. Ripeti con le altre crespelle e il ripieno.
6. Se desideri servire le crespelle con una salsa, in una piccola pentola, scalda l’olio d’oliva e l’aglio tritato a fuoco medio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe e cuoci per alcuni minuti finché la salsa si riscalda.
7. Per servire, puoi tagliare le crespelle a metà o a fette e disporle su un piatto. Versa la salsa di pomodoro sopra le crespelle e guarnisci con foglie di basilico fresco.
Le crespelle di zucchine sono pronte per essere gustate! Questo piatto semplice e goloso è ideale per un pranzo leggero o una cena informale. Le crespelle morbide e il ripieno cremoso di formaggio si combinano per creare un’esplosione di sapore. Buon appetito!
