Preparazione:
- In un pentolino, scaldare il latte (prenotare un bicchiere a parte) insieme alla stecca di cannella e alla scorza di limone. Quando inizierà a bollire, toglietela dal fuoco e lasciatela in infusione per circa 10 minuti. Questo darà un sapore delizioso al latte.
- In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Sciogliete l’amido di mais nel bicchiere di latte freddo che avevate messo da parte e aggiungetelo al composto di tuorli e zucchero.
- Rimuovere la scorza di limone e la stecca di cannella dal latte caldo.
- Versare il latte poco a poco sul composto di tuorli, mescolando continuamente in modo che i tuorli non si rapprendano.
- Riporta il composto nella pentola a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta per evitare che si attacchi o formi grumi.
- Cuocere il composto fino a quando non si sarà addensato e avrà la consistenza desiderata, senza farlo bollire per evitare che si rapprenda.
- Una volta che la crema pasticcera si sarà addensata, toglietela dal fuoco e versate il composto in contenitori individuali o in una ciotola capiente.
- Se lo si desidera, posizionare un biscotto Maria sopra ogni porzione mentre la crema pasticcera è ancora calda.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Prima di servire, cospargere la cannella in polvere sulla crema pasticcera.
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