Cuocere la crema: Riportare il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una spatola di legno, fino a quando la crema si addensa (circa 5-7 minuti). Non far bollire.
Raffreddare: Versare la crema in 4-6 ciotoline individuali. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi refrigerare per almeno 2 ore.
Caramellare: Prima di servire, cospargere la superficie di ciascuna crema con uno strato sottile di zucchero semolato. Caramellare con un cannello da cucina fino a ottenere una crosta dorata e croccante. In alternativa, mettere le ciotoline sotto il grill del forno per pochi minuti, fino a doratura.
Servire: Servire la crema catalana subito dopo aver caramellato lo zucchero.
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