Costolette d’Agnello con Verdure Primaverili

Preparazione:

1. Prepara le verdure: Taglia le zucchine e le carote a bastoncini. Pulisci gli asparagi e tagliali a pezzi. Tritura finemente la cipolla e l’aglio. Sbollenta i piselli per 5 minuti in acqua salata, poi scolali.

2. Cuoci le verdure: In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che diventano dorati. Aggiungi le carote, gli asparagi e le zucchine, cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio. Aggiungi i piselli negli ultimi 5 minuti. Regola di sale e pepe.

3. Cuoci le costolette d’agnello: In un’altra padella, scalda i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva con il rosmarino e il timo. Rosola le costolette a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato, fino a che sono ben dorate all’esterno e morbide all’interno. Regola di sale e pepe e, se desideri, spruzza con un po’ di succo di limone.

4. Servi: Disponi le verdure primaverili su un piatto da portata e adagia sopra le costolette d’agnello. Guarnisci con qualche foglia di timo fresco.

Un piatto semplice e raffinato, perfetto per esaltare i sapori delicati delle verdure di stagione e la tenerezza dell’agnello!