Classici maccheroni al formaggio al forno

Preparare la salsa: in una pentola grande, sciogliere 4 cucchiai di burro a fuoco medio-basso. Aggiungere 4 cucchiai di farina e cuocere, sbattendo costantemente, per un paio di minuti. Aggiungere gradualmente 4 tazze di latte, sbattendo fino a ottenere un composto liscio. Continuare a cuocere fino a quando la salsa non si addensa leggermente, circa 5-6 minuti.
Aggiungere il formaggio: aggiungere gradualmente 3/4 del composto di formaggio, sbattendo fino a quando non si scioglie dopo ogni aggiunta. Condire con 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1/4 di cucchiaino di noce moscata. Se lo si desidera, aggiungere eventuali extra come pancetta, erbe o spezie a questo punto.
Unire pasta e salsa: aggiungere i maccheroni scolati alla salsa di formaggio e mescolare bene.
Cuocere al forno: trasferire il composto in una teglia rotonda da 12 pollici (30 cm). Cospargere il formaggio rimanente sulla superficie. Cuocere al forno per 20-25 minuti, o fino a quando non diventa dorato e spumeggiante. Suggerimenti per servire:
Servire caldo come piatto principale o contorno sostanzioso.
Accompagnare con un’insalata verde fresca per un pasto completo.
Guarnire con erbe aromatiche aggiuntive o una spolverata di pangrattato per una maggiore croccantezza.