Chutney di Rabarbaro con Citronella

Preparazione:

1. In una casseruola, unisci il rabarbaro, lo zucchero e l’aceto. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma.

2. Aggiungi la cipolla, l’aglio, la citronella, lo zenzero, i semi di cumino, la cannella, il sale e il pepe. Mescola bene.

3. Cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che il chutney si addensa e il rabarbaro è morbido.

4. Assaggia e regola il sapore se necessario.

5. Trasferisci il chutney caldo in barattoli sterilizzati e chiudi ermeticamente. Lascia raffreddare completamente prima di conservare in dispensa.

Ottimo come condimento per carni grigliate, formaggi o come aggiunta a panini e crostini.