Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia a cerniera di circa 24 cm di diametro foderandola con carta da forno sul fondo.
2. Prepara la base: trita i biscotti salati fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi il burro fuso e mescola bene. Versa il composto di biscotti nella teglia e compattalo uniformemente sul fondo. Metti in frigorifero per 15-20 minuti per farlo rassodare.
3. Per il ripieno: lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Puoi anche grattugiarle se preferisci una consistenza più fine. Sbollenta le rondelle di zucchine in acqua leggermente salata per circa 3-4 minuti, quindi scolale e lasciale raffreddare.
4. In una ciotola, mescola insieme il formaggio fresco, la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova, l’aglio tritato e il prezzemolo fresco. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungi le zucchine al composto di formaggio e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
